不是影评，是指南
1.客人从门进来，说“欢迎”的时候要看着ta，否则就埋头工作，趁客人等待的时候，注意观察他（观察重点：他是不是赶时间、他饿不饿、是不是新客人、他喝醉了没有、他是不是你要的客人）；
2.下面；
3.切猪肉，不要切太厚，也不要切太薄，3mm一片最合适；
4.把做好的面端给客人，看他的反应，如果他直接开始喝汤，说明你的汤不是滚烫的，这是个致命的错误。
5.锻炼臂力，换水动作要干净麻利；
6.煮好的面入碗动作要流畅，不要拖泥带水；.
7.整个煮面上菜的过程要控制在3分钟以内；
自从看了Tampopo后对拉面的执念就一发不可收拾了。这次试试做味噌汤底的。
耗时：30小时 (不含重温Tampopo的2小时)
成本：10刀 (不含买Criterion Collection蓝光的40刀）
汤：新鲜猪颈骨和猪腿骨泡冷水去血，然后晾干进炉子烤香，取出加清水煮开后用金属丝帕洗干净放进大汤锅。放一个鲜鸭架，鸡汤，蔬菜汤，纯水，各加一份烧开，然后关小火炖24小时。铸铁锅焙香一个黄洋葱，剥一头蒜，老姜切片，顶级昆布(海带)一张擦净，新鲜小葱一把洗净拧成结，将以上加进汤里继续炖6小时；
叉烧：上等带皮黑毛猪五花肉
总感觉很牛皮，但又有好多地方没看懂，值得反复观看的影片。
没明白为什么最后装修成了西式餐厅的风格却卖着日式拉面
没明白”拔牙的人““做最后一顿晚餐的母亲”“喜欢捏超市东西的老太太”这些条时间线出现的意义
感触比较深的有，タンポポ看到自己的儿子又被人打了并没有表示什么，也没有帮助他的儿子，只是问他被谁打了，看他淋雨了让他去擦干，并没有进行过多的干涉。一开始我以为男孩是个被霸凌的人，到后面发现男孩并没有感到自卑或者畏惧。而是很无所畏惧又有些自信的说，“我打架不强
三场食物与死亡的戏，超出本片平均水平的精彩，导演有不凡的才气，但好像不屑一顾，每一次匆匆探望深渊，立马回头蹦蹦跳跳。或是一种调侃，一种消解，每场有关食物和死亡的悲情戏后，都以致敬默片的圆圈遮罩的转场方式，似乎在提醒观众，什么是电影中的电影，什么是电影中的现实。这在本片第一场打破第四堵墙的戏中，得到了印证，黑帮老大的开场白和最后的死亡，也为“电影中的电影”做了一次完整的缝合。
日本人的国民性格在本片也可做一点探究，从高档餐厅里，上层阶级看不懂的法文菜单
影片的主线当然是tampopo 怎么做出理想拉面的故事。拉面是大众食品，但即便是大众食品也可以精益求精，做到极致，无论是汤的味道，面的筋道，还是服务的细致入微。但无论如何，拉面毕竟是平民食品。相比之下，影片中的白衣男子代表贵族，最后被乱枪打死，表明饮食贵族时代在导演伊丹十三眼里的终结。
主线之外，电影又有很多独立的片段，各有各的妙趣。高级法国餐厅点菜一段对日本社会等级森严的嘲讽，令人拍案叫绝。位高权重的大老板不懂装懂瞎点， 手下的人只敢照猫画虎
“食”的繁文缛节，图像、台词的质感竟也都是如此，让人感觉整部电影都是多余，却又因此生发出一种奇妙的意境。
支线里的食之暧昧也足够重口，虽然在我来看是缺点。
世间只有一部《蒲公英》，或者还有《饮食男女》。
主线：
黑帮助蒲公英。乞丐，汤师傅加入；救人，面师傅加入；打架，装修加入。最后，大获成功。
支线：（0.3.4.9.黑老大）
0.电影院餐
1.职员点餐
2.大声吃面
3.床上盛宴（柠檬/奶油/醉虾/蛋黄）
4.暧昧牡蛎
5.牙痛之食
6.毁食老太
7.诈骗之餐
8.临终烹饪
9.死谈野猪
220918：蒲公英
转载请注明网址: https://www.cdxrwl.com/dy/id-30699.html
