辣味，爱好者众多，统计表明，七成国人能吃辣，半数国人爱吃辣。这个不是“味觉”的味道实在太过独特了，它火热又张扬，炫目又神迷，让人欲罢不能。它有多美丽，就有多麻烦；它有多保守，就有多放纵；它是配角，又是主角；它既是孤单的，也是喧闹的；有人爱它，有人恨它……到目前为止看到了第七集，影片给我的总体感受是中等偏上，额外加颗星星给做叻沙的姐妹花，嘻嘻。相比于网络上泛滥的探店短视频，美食纪录片还是能把每个食物讲述的更清楚，能晓得为什么好吃。但可能是篇幅限制，每集个主题之下
疫情结束，万物复苏，作为半个影视行业从业者，同时也是美食纪录片的铁杆粉丝，几乎每年都不会错过和大平台新上的“大菜”。这部《无辣不欢》在我今年看过的美食纪录片当中，到目前为止是可以排进前三名的。去年的时候也看过很多讲辣的纪录片，从视听到旁白，从内容到宣传，无一例外的都充满了所谓的“市井、烟火、江湖气”。辣虽然出身草莽，但也在“下得厨房”的同时“上得厅堂”。这个片子里讲述了的辣，给我的感觉形容来说就是“优雅”。精致的摄影，微观的细节这些美食纪录片的基操就不多谈了
豆瓣的朋友们大家好！我是《无辣不欢》导演祝烨临。这一集叫《火炎焱的辣》，讲述火烹与辣椒碰撞出的美味。
相比古老的火烹，辣椒传入中国的历史仅有400多年，却强势地改变了人们的饮食口味。调研期间，我一直希望能找到这样的美食样本：在它身上，火与辣强强联手，既有源于传统的底气，又有为辣创新的胆量。
直到我来到兰州。在这里，我发现了烤羊肉和炒拨拉。西北城市的不羁气质，让烹饪中“烈火”的存在毫不突兀。而肆意泼洒的辣椒，或粗或细，红艳逼人；它们在火中进化，最终成为食客口中欲罢不能的味道。
非常喜欢第二集，辣椒和水果的组合很有心意。几个小朋友吃杨梅的表情拍的特别好，非常有感染力。我看到这里的确会忍不住，产生流口水的感觉，这可能就是所谓的“隔着屏幕”感受美食吧。
这集得两个故事真的很欢乐，很夏天。早年有幸去到过西双版纳，当地的水果蘸辣椒粉的确看起来很新奇，各种夜市都有卖，不过作为北方人的我还是有些吃不惯。后面咖喱的那个故事里的两个小姐姐也给人特别想亲近的感觉，可爱的人经营的餐厅也理所应当是可爱的，期待去万宁旅游时尝尝她们家的味道。
另外这一集的文案写的也很棒
说不清，道不尽的，辣…
纪录片从辣的源头，辣的差异，辣的风格，辣的味道，辣的标签，辣的底蕴等多方面讲述了，"酸甜苦辣"中的辣，在中国人的饮食生活文化甚至是精神内核中占有的分量…
地域上，有甘肃兰州，有陕西西安，有海南，有湖南，有四川自贡，有四川成都，有福建，有云南…有江西，有陕西关中，有吉林延边…辣的版图，遍布大江南北沿海内陆…
做法上，有单纯使用辣椒或者其他辣味植物制作的大菜，也有让辣味成为点睛之笔的佐料之旅，有用奇怪的结合让辣味千呼万唤始出来
《无辣不欢——辣味变形记》导演手记
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