刚上舌尖，便入心田。与中国人讨论吃，简直就是班门弄斧，无论是日本寿司、韩国泡菜、法国大餐还是美国垃圾食物以及不列颠的鱼和薯条，任何一个单纯的国宝级美味到中国都会黯然失色。厚重的历史，吃货的民族，造成了这部纪录片的松散和不专一，但当“刚上舌尖，便入心田”这句旁白出来时，我知道，导演与其说拍的是美食纪录片，不如说是在拍“温暖心田的美食的纪录片”。
当中国人对诸如泡菜一类的食物嗤之以鼻的时候，可曾想过，什么样的菜温暖过自己的心田？还不过是一碗柴火烧的混沌，不过是外焦里嫩的锅贴，或许太过平淡，平淡的如同黯然销魂饭，但当那味道把你勾住时，燕窝鱼翅也变成了过眼云烟而已。
如果单想看烹饪技的大可直接略过
我们中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。全世界论饮食文化中国妥妥稳居榜首，我们悠久的历史加上央妈出品，这部纪录片《舌尖上的中国》不仅兼具学习与娱乐，还温暖又治愈。
八大菜系： 鲁菜、川菜、粤菜和苏菜，闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 技法：炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏
自然的馈赠，
1、松茸 80，日本700元。
2、黄豆酸笋小黄鱼
3、笋汤
高汤：烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。
做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。俗话说：“无鸡不香，无鸭不鲜，无皮不稠，无肚不白。”
鲁菜以鲜脆嫩著称，鲜是第一位的，高汤是鲁菜鲜味的来源。“善用高汤、'无汤不成菜' ”是鲁菜鲜明的特点。鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成
“舌尖上的中国 第一季”暴赞纪录片片 <01自然的馈赠>大总结！
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