不是影评，是指南
1.客人从门进来，说“欢迎”的时候要看着ta，否则就埋头工作，趁客人等待的时候，注意观察他（观察重点：他是不是赶时间、他饿不饿、是不是新客人、他喝醉了没有、他是不是你要的客人）；
2.下面；
3.切猪肉，不要切太厚，也不要切太薄，3mm一片最合适；
4.把做好的面端给客人，看他的反应，如果他直接开始喝汤，说明你的汤不是滚烫的，这是个致命的错误。
5.锻炼臂力，换水动作要干净麻利；
6.煮好的面入碗动作要流畅，不要拖泥带水；.
7.整个煮面上菜的过程要控制在3分钟以内；
《一碗面》
五个男人，各出奇招，帮助一个女人，实现面条大师的梦想！
最后当然是成功了！
1985年的片子，导演故意做旧，手段上时时模拟下50年代！
另外，片中导演在故事主线中，还穿插了很多片段，都是人生啊，无一不是为了一个“食”字。
从开场电影院里黑老大般人物的美食陈列，且不许其他观众弄出廉价袋装食品的噪音；到一群乞丐个个美食家；一群商人个个对法国餐无知；一群学习优雅用餐法的女孩纷纷抛弃优雅，尽情享受意大利面的味道；临死还要为家人制作最后一餐饭的主妇；其他的超市“挤压”老太婆；诈骗犯被捕前愿望是再吃一块薄饼片皮鸭......
结尾，在旋转木马的音乐中，大段镜头是吮吸妈妈乳汁的婴儿，是啊，人天生就会“吃”！
日本是一个善于将普通事物和文化挂钩，且演绎到高深的地方！沿袭我国也好，自我拓展也好，反正不是什么坏事！
面条居然也是，娓娓道来吃面的各类讲究，似乎只有寿司的品尝法可以胜出了！
一碗面，这就是人生的真谛啊！
要成功，需要耐心和毅力，更需要好运与透明的味觉！
我喜欢美食，爱屋及乌的喜欢上了与美食有关的一切，书、电影，电视，看着那些真实的或虚构的美味，想像立刻敏感起来，闭上眼彷佛可以就感受到那些香气那些诱人。初看到蒲公英的封面，完全没有想到这会是跟美食有关的电影，粗朴的封面彷佛是讲述日本农民工们的生活，在我的印象里，似乎美食只能用精致纤细来形容。这自然是错误的感觉。许多美食，形式简单，比如小店里的一碗红烧肉，大排挡上一份大肠面，都可以让人吃的荡气回肠。蒲公英里的拉面，就追求了这样的一种境界，把最简单最普通的食品做出最不简单的味道，这其实是最难达到的境界。
电影的开头，是一本书，书里有一个对拉面研究了几十年的老头，对拉面怀着神圣的感情。他看着拉面的样子，彷佛看着一块稀世珍宝，他看着那三块猪肉的表情，彷佛那三块猪肉是他的初恋情人。朴素的食品，朴素的画面，却表现出一种奢侈的感觉。这是这部电影动人之处。
电影里的役所广司，是一个充满想象力的男人，将食色做了最完美的结合。女人丰满乳房上的奶油，肚皮上流淌的蜂蜜，私处的柠檬汁
认识伊丹十三是在某年北京电影节上。天干物燥，忽冷忽热，加上白天已经跑了两场电影，还没到傍晚已有了感冒迹象。我打算放弃晚上三里屯那场《蒲公英》，在豆瓣电影讨论区发布了转让电影票的信息，但始终无人问津。眼看开场时间已近，便抱着“来都来了”的心态走进了影院。
头始终痛得厉害，但那是我笑得最开心的一场。导演恰好是我最喜欢的那一类型——作品并非完美纯熟，职业生涯中也有不少平庸之作，但纵览其创作时间线，能看到一以贯之的鲜明个人风格与不改初衷的创作信仰。
同样是饮食男女，食色性也
自从看了Tampopo后对拉面的执念就一发不可收拾了。这次试试做味噌汤底的。
耗时：30小时 (不含重温Tampopo的2小时)
成本：10刀 (不含买Criterion Collection蓝光的40刀）
汤：新鲜猪颈骨和猪腿骨泡冷水去血，然后晾干进炉子烤香，取出加清水煮开后用金属丝帕洗干净放进大汤锅。放一个鲜鸭架，鸡汤，蔬菜汤，纯水，各加一份烧开，然后关小火炖24小时。铸铁锅焙香一个黄洋葱，剥一头蒜，老姜切片，顶级昆布(海带)一张擦净，新鲜小葱一把洗净拧成结，将以上加进汤里继续炖6小时；
叉烧：上等带皮黑毛猪五花肉
220918：蒲公英
转载请注明网址: https://www.cdxrwl.com/dy/id-30699.html
